信玄食品創立於四面環山的山梨縣甲州市，古時商人會將沿海捕獲的鮑魚等貝類以醬油燉煮，密封後帶回位於內陸的甲州；煮貝於路上慢慢熟成，變得柔軟可口，深受甲州人喜愛，逐漸發展成當地特產。時至今天，煮貝仍常見於節慶宴會等場合，用作款待或贈禮。