經過熟成及掛乾處理的半生麵，麵條口感有嚼勁、不易糊開。其中魚介豚骨沾麵湯底以海鮮及豚骨烹煮，口感濃稠豐富。尾道拉麵飽含豚背脂，味道醇厚。蠔味烏冬則以廣島縣出產的青牡蠣直接揉入麵條之中，鮮味細膩。